Perché scegliere Eat Like a Star?
Grazie alla nostra lunga esperienza nel settore della ristorazione, siamo in grado di individuare e risolvere i problemi più spinosi che persistono nella gestione di un ristorante a diversi livelli: dallo spreco di materie prime alle ore di permanenza in cucina del personale, dal controllo degli acquisti alla verifica delle vendite.
Scopri i 5 principali vantaggi di collaborare con Eat Like a Star:
ATTREZZATURE E MACCHINARI DA CUCINA
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L’investimento principale a livello economico in un ristorante è rappresentato dall’acquisto e dal rinnovo delle attrezzature e dei macchinari.
Collaborare con Eat Like a Star significa tagliare l’investimento iniziale di circa il 90%, dal momento che saranno necessari solamente banchi d’appoggio, fuochi, casseruole e padelle o, in alternativa, dei roner.
Con Eat Like a Star, inoltre, si ha accesso a risultati di cottura sempre all’avanguardia con l’utilizzo di macchinari di ultima generazione senza dover investire direttamente sulle attrezzature e sul relativo rinnovo.
RIDUZIONE DEI COSTI DEL PERSONALE
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Grazie a Eat Like a Star, i costi del personale subiranno una drastica riduzione, dal momento che le materie prime per il servizio sono già pronte e non necessitano di lavorazione. Durante il servizio è necessario un intervento molto limitato per la preparazione del piatto.
Per esempio, volendo servire 12 persone con 15 portate saranno sufficienti 2 aiuto cuochi. Oppure, per servire 100 persone con 3 portate saranno sufficienti 3 aiuto cuochi e un lavapiatti. Il personale di cucina si dovrà presentare solamente 1 ora prima dell’orario prestabilito per il servizio.
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CONTROLLO DELLA MERCE
Un altro grande vantaggio di collaborare con Eat Like a Star è che al momento dell’acquisto si conoscono esattamente il numero di piatti che si andranno a vendere. Si riesce ad avere un’esatta proiezione del venduto sull’acquistato, senza margini di errori, sprechi e/o mancanze
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costanza nel servizio
L’alta qualità è per noi uno standard e pertanto il servizio sarà costante, le cotture saranno sempre perfette e il piatto non sarà più ostaggio dell’umore del cuoco o della fretta di lavoro, che comporta sempre il rischio di errore umano.
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deperibilità della merce
Da studi effettuati su larga scala, risulta che almeno il 10% della merce acquistata fresca rimanga inutilizzata per deperimento.
Il sistema di conservazione di Eat Like a Star permette la conservazione fino a 35 gg in frigorifero senza abbassare il livello di qualità del prodotto. Ciò significa che, con una normale gestione che preveda l’utilizzo del prodotto più vecchio, lo spreco di materie prime per deperimento può tranquillamente essere pari a zero.
ESEMPIO
Un pranzo finger food al tavolo di 15 portate per 12 persone con Eat Like a Star
tempistiche
Tempo di preparazione pre-servizio: 40 minuti
Tempo di servizio: 1 ora
Tempo di riassetto e pulizie in cucina: 20 minuti
personale
Per la realizzazione dei piatti, basteranno un cuoco e un aiuto cuoco
attrezzatura
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Roner + vasca con acqua
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Forno
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Micronde
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Tagliere
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Forbice
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Pinza
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Cucchiai
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Coltello
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Frigorifero
spazio in cucina
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1 banco per rigenero dei prodotti
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1 banco per impiattamento
varietà di cibi serviti
Carne, pesce e verdure tra antipasti, primi e secondi
scarto di cibo
ZERO!